Солодовый экстракт Своя кружка Ржаной Эль

Охмеленный солодовый набор Ржаной Эль для приготовления 21-23 литров отличного тёмного ржаного пива с ярко выраженным солодовым ароматом.

Описание

Солодовый экстракт — Своя Кружка «Ржаной Эль»

Набор для приготовления 21-23 литров отличного тёмного ржаного пива с ярко выраженным солодовым ароматом.

В пивных наборах Своя Кружка используются только натуральные ингредиенты высочайшего качества.

Показатели

• Цвет EBC: 55-60 (темное)
• Горькость IBU: 25-27 (средняя)
• Начальная плотность: 11.0-12.0%

Состав набора

• Охмелённый солодовый концентрат
• Ароматный хмель
• Дрожжи верхового брожения
• Инструкция

Способ приготовления

Этап 1. Дезинфекция

• Обработайте все оборудование, которое будет контактировать с суслом заранее, подготовленным дезинфицирующим раствором
• Выдержите 10-15 минут и хорошо промойте проточной водой

Этап 2. Подготовка сусла

• Налейте в кастрюлю 2 литра воды
• Добавьте сусло «Своя кружка» и хорошо размешайте
• Доведите до кипения и кипятите 20-25 минут на медленном огне

Этап 3. Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 18-20 литров воды
• Добавьте 1 кг декстрозы (или сахара) и тщательно перемешайте. Для улучшения вкуса конечного продукта вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».
• Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
• Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
• Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.

Этап 4. Розлив

• Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5. Пиво готово!

• Перед дегустацией пива, рекомендуется его предварительно охладить.

Срок хранения до 9 месяцев при температуре от -15 до +25°С без нарушения целостности упаковки.